Eierlikör-Himbeer-Erdbeer-Muffins

Eierliköer-Himbeer-Erdbeer-Muffins

Heute zum Muttertag habe ich Eierlikör-Himbeer-Erdbeer-Muffins gebacken. Die Zubereitung der Muffins nach dem Rezept, welches ich heute verwendet habe, geht mit der Küchenmaschine (natürlich auch ohne) relativ schnell. Da ich die Muffins nicht sehr groß backe, sind es bei mir 18 Stück geworden. Zutaten: 3 Eier 80 g Rohrzucker 100 g Speisestärke 125 g Mehl … weiterlesen

Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse

Asiatische Mie Nudeln mit Gemüse

Da ich schon seit einiger Zeit Mie Nudeln im Vorratsschrank habe, habe ich mich gestern dazu entschlossen, einfach mal asiatische Mie Nudeln mit Gemüse zu kochen. Dieses vegane Gericht schmeckt köstlich und ist relativ schnell zubereitet. Zutaten pro Person: 100 g Mie Nudeln 1 kleine Zwiebel ½ Paprika 8 Blätter Wirsing ¼ Stange Porree (Lauch) … weiterlesen

Veganes Kürbisgulasch (glutenfrei)

veganes Kürbisgulasch

Mmmh, vor ein paar Tagen habe ich beim Bauern wieder frischen Bio-Kürbis erstanden. Diesmal habe ich einen Hokkaido Kürbis ausgewählt. Diesen könnte man auch mit der Schale zubereiten, da man diese bei diesem Kürbis auch essen kann. Mir ist er aber geschält lieber. Nachdem ich in letzter Zeit häufig Kürbissuppe zubereitet hatte, habe ich mich … weiterlesen

Mangold-Kartoffel-Paprika-Feta-Strudel mit Knoblauch Dip

Mangold-Kartoffel-Paprika-Feta-Strudel

In letzter Zeit habe ich Mangold so richtig lieben gelernt. Daher gab es bei mir in letzter Zeit einiges mit Mangold zu essen. Heute habe ich einen Mangold-Kartoffel-Paprika-Feta-Strudel gebacken.   Zutaten für 2 Personen: Strudel: 2 Strudelblätter (1/2 Packung) 2 Mangold 3 – 4 mittelgroße Kartoffeln 1 Packung Feta Salz Pfeffer 2 – 3 EL … weiterlesen

Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini Zutaten für 1 Person: 1 Zucchini 1 kleine Zwiebel 1 Paprika 1 kleine Karotte etwas Tomatensugo (z.B. Kräutersugo) 1 – 2 Scheiben Käse   Zubereitung Gemüse waschen. Von der Zucchini die Enden abschneiden halbieren. Das Innere der Zucchini mit einem Löffel aushöhlen. Etwas vom Fruchtfleisch für die Füllung aufheben und kleinwürfelig schneiden. Zwiebel, … weiterlesen