Mangold-Kartoffel-Paprika-Feta-Strudel mit Knoblauch Dip

In letzter Zeit habe ich Mangold so richtig lieben gelernt. Daher gab es bei mir in letzter Zeit einiges mit Mangold zu essen. Heute habe ich einen Mangold-Kartoffel-Paprika-Feta-Strudel gebacken.

 

Zutaten für 2 Personen:

Strudel:

  • 2 Strudelblätter (1/2 Packung)
  • 2 Mangold
  • 3 – 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Packung Feta
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 – 3 EL zerlassene Butter
  • 1 EL Olivenöl

Knoblauch Dip:

  • 2 EL Sauerrahm
  • 2 EL Joghurt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Als erstes die Kartoffeln, waschen, schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.

Währenddessen den Rest der Füllung zubereiten.

Den Mangold waschen die Blätter in kleine Stücke reißen.  Den Strunk habe ich entfernt. Die Paprika ebenfalls waschen und in Streifen schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den Mangold kurz darin anbraten, bis er zusammenfällt. Das dauert etwa 3 Minuten.

Wenn alles für die Füllung fertig zubereitet ist, die Butter in einem Topf zerlassen. Die Strudelblätter aus dem Kühlschrank nehmen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und ein Strudelblatt darauf legen. Dieses mit der zerlassenen Butter bestreichen und das zweite Strudelblatt darauflegen.

Die Füllung in der Mitte darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

MangoldStrudel

Die Strudelblätter von beiden Seiten über die Füllung schlagen und mit zerlassener Butter bestreichen.

Mangold-Feta-Strudel

Bei etwa 180 °C (vorgeheizt, Umluft) in den Backofen geben und etwa 20 Minuten backen lassen.

Mangold-Kartoffel-Feta-Strudel

Während der Strudel im Ofen ist, den Knoblauch-Dip zubereiten. Dazu eine Zehe Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel drücken. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und zum Knoblauch geben. Mit dem Sauerrahm und dem Joghurt vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

manoldkartoffelpaprikafetastrudel

Mangold-Kartoffel-Paprika-Feta-Strudel

Mangold-Kartoffel-Paprika-Feta-Strudel

Guten Appetit!

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